Feuilleté de rôti de bœuf aux pleurotes
Pour 4 personnes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 20 min
44* gr de protéines par portion
* Estimation pour 200 g de viande crue sans os, à raison d’environ 22 g de protéines pour 100 g de viande.
Les morceaux de bœuf
Rôti
Morceau tendre et peu gras, parfait pour une cuisson au four et une découpe régulière.Basse-côte
Morceau goûteux et légèrement persillé, idéal pour une cuisson à la poêle, au grill ou en plat mijoté. Elle offre une viande tendre et savoureuse, parfaite pour une cuisine généreuse.Ingrédients
- 800 g de rôti
- 250 g de pleurotes
- 2 échalotes
- 1 bouquet de persil
- 200 g de pâte feuilletée
- 30 g de beurre
- 1 jaune d’œuf
- 5 cl d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Préparation
Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7).
Nettoyer les pleurotes et les couper en petits morceaux, émincer les échalotes, hacher le persil.
Chauffer une poêle avec le beurre, faire fondre les échalotes quelques minutes à feu doux, ajouter les pleurotes et les dorer quelques minutes, saler, poivrez et ajouter le persil.
Chauffer la poêle avec l’huile, colorer le rôti à feu vif sur toutes ses faces, le déposer sur un papier absorbant, le saler et le poivrer.
Étaler la pâte feuilletée, la couper en deux rectangles un peu plus grands que le rôti et répartir les champignons sur l’un d’eux, déposer le rôti dessus et le recouvrir du second rectangle de pâte, souder les bords et badigeonner le dessus de la pâte avec un peu du jaune d’œuf.
Cuire le rôti 20 minutes au four.
Servir le feuilleté de rôti de bœuf en tranches accompagné d’une poêlée de pleurotes.
Le saviez-vous ?
Infos équilibre alimentaire :
Les restes de bœuf cuisiné peuvent être recyclés en salades composées, wraps ou hachis, pour limiter le gaspillage et garder des repas équilibrés.