Burgers de bœuf basques
Pour 4 personnes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 5 min
30* gr de protéines par portion
*Estimation pour 150 g de viande crue sans os, à raison d’environ 20 g de protéines pour 100 g de viande.
Les morceaux de bœuf
Steak Haché
Viande de bœuf pratique et familiale, parfaite pour les burgers, boulettes et recettes du quotidien.Basse-côte
Morceau goûteux et légèrement persillé, idéal pour une cuisson à la poêle, au grill ou en plat mijoté. Elle offre une viande tendre et savoureuse, parfaite pour une cuisine généreuse.Ingrédients
- 4 steaks hachés d’environ 150 g chacun
- 4 pains burgers aux graines
- 4 tranches de fromage Ossau-Iraty
- 2 c. à soupe de mayonnaise à l’estragon
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- 4 endives
- 2 poires
- 200 g de lardons poêlés
- 2 poignées de noisettes concassées
- 4 c. à soupe d’huile de noisette
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- sel et poivre du moulin
Préparation
Préchauffer le four à 180° C (Th. 6).
Pendant ce temps, préparer la salade d’endives avec tous les ingrédients, assaisonner au dernier moment.
Ouvrir les pains en deux et les réchauffer 5 minutes au four.
Pendant ce temps, chauffer une poêle avec l’huile d’olive et cuire les steaks hachés selon le degré de cuisson souhaité, les saler et les poivrer.
Monter les burgers : tartiner la base des pains avec la mayonnaise, déposer les steaks hachés, les recouvrir d’une tranche d’Ossau-Iraty, les passer au four le temps que le fromage fonde légèrement et poser les chapeaux.
Servir les burgers de bœuf basques accompagnés de la salade d’endives et de pommes de terre frites
Le saviez-vous ?
Infos filière :
La France compte 16,4 millions de bovins, dont environ 6,7 millions de vaches, présents sur tout le territoire.