Faux-filet rôti aux épinards et en croûte feuilletée
Pour 4 personnes
Temps de préparation 45 min
Temps de cuisson 25 min
45* gr de protéines par portion
*Estimation pour 200g de viande crue sans os, à raison d’environ 22g de protéines pour 100g de viande.
Les morceaux de bœuf
Faux-Filet rôti
Morceau tendre et peu gras, parfait pour une cuisson au four et une découpe régulière.Rumsteck
Morceau tendre et savoureux, polyvalent, idéal rôti, poêlé ou grillé.Ingrédients
- 1 tranche épaisse de faux-filet de 800 g environ
- 200 g d’épinards frais
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 2 jaunes d’œufs
- 50 g de beurre
- Huile d’olive
- Muscade râpée
- Sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 180° C (Th.
Equeuter et laver les épinards.
Chauffer fortement une poêle. Colorer le faux-filet de tous les côtés à feu vif. Le laisser refroidir et retirer la partie grasse.
Chauffer une poêle avec le beurre et l’huile, ajouter les épinards, les saler, les poivrer, les saupoudrer de muscade et les faire fondre quelques minutes à feu modéré en remuant. Les réserver dans une assiette en les pressant pour retirer leur eau de végétation.
Etaler la pâte feuilletée. Poser les épinards au centre sans trop les tasser et en les étalant sur toute la surface de la pâte. Déposer le faux-filet au milieu, le saler, le poivrer et l’enrouler dans la pâte en pressant pour bien la faire adhérer.
Poser le rôti sur une plaque à four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé, le badigeonner avec les jaunes d’œuf battus et le cuire 25 minutes au four.
Laisser reposer le feuilleté 10 minutes avant de le couper en tranches épaisses. Servir le faux-filet rôti aux épinards et en croûte feuilletée accompagné d’une purée de pommes de terre.
Recette à déguster chaude ou froide. Pour accélérer la préparation : préparer le faux filet en croûte la veille et le garder au réfrigérateur. Plusieurs variantes sont possibles pour cette recette : remplacer les épinards par une poêlée de champignons (lamelles de cèpes et de champignons de Paris).
Le saviez-vous ?
Infos équilibre alimentaire :
Le bœuf s’associe parfaitement aux légumes et aux féculents, pour des repas équilibrés. La viande et notamment la viande de bœuf est indissociable dans la composition d’un repas équilibré.