Rôti de bœuf au poivre frais
Pour 4 personnes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 25 min
65* gr de protéines par portion
*Estimation pour 300g de viande crue sans os, à raison d’environ 22g de protéines pour 100g de viande.
Les morceaux de bœuf
Rôti
Morceau tendre et peu gras, parfait pour une cuisson au four et une découpe régulière.Filet de bœuf
Morceau le plus tendre, texture fondante, saveur délicate, cuisson rapide ou rôtie courte.Ingrédients
- 1 rôti de bœuf de 1,2 kg
- 4 gousses d’ail
- 4 échalotes
- 4 branches de poivre frais (en vente dans les épiceries asiatiques)
- 8 c. à soupe de sauce soja verte
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 60 g de beurre
- Sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (Th.
Eplucher et hacher l’ail et les échalotes. Saler et poivrer le rôti de bœuf.
Chauffer une poêle avec l’huile et 20 g de beurre, colorer le rôti à feu vif sur toutes ses faces. Le déposer dans un plat et le cuire 25 minutes au four.
Pendant ce temps, dégraisser de moitié la poêle, ajouter l’ail et les échalotes, les colorer 5 à 6 minutes à feu vif. Ajouter les branches de poivre frais, la sauce soja et 1 petit verre d’eau. Ecraser légèrement les ingrédients avec le dos d’une cuillère, laisser réduire d’un quart et, hors du feu, ajouter le reste de beurre en fouettant.
Laisser reposer le rôti de bœuf quelques minutes avant de le trancher.
Servir le rôti de bœuf en tranches nappées de sauce au poivre et accompagnées d’une purée de pommes de terre.
Le saviez-vous ?
Infos équilibre alimentaire :
Le bœuf permet de varier les plaisirs en toutes saisons, profitez-en !