Brochettes de bœuf, orange et oignons rouges
Pour 4 personnes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 5 min
37* gr de protéines par portion
*Estimation pour 175 g de viande crue sans os, à raison d’environ 21 g de protéines pour 100 g de viande.
Les morceaux de bœuf
Rumsteck
Morceau tendre et savoureux, polyvalent, idéal rôti, poêlé ou grillé.Pièce à brochette
Morceau tendre et régulier, très adapté aux marinades et aux cuissons au barbecue ou à la plancha.Ingrédients
- 700 g de rumsteck coupé en tranches épaisses ou en pavés
- 2 oranges
- 2 oignons rouges
- 2 branches de romarin ou autres herbes aromatiques (facultatif)
- 6 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de curry
- Sel et poivre
Préparation
Effeuiller et hacher le romarin.
Couper les oranges en quartiers avec leur peau.
Éplucher et couper les oignons en quartiers.
Couper la viande en gros cubes.
Monter 4 brochettes sur des pics en fer en intercalant des cubes de bœuf, des quartiers d’oignon rouge et d’orange.
Saler et poivrer les brochettes. Les arroser d’huile d’olive et les saupoudrer de curry.
Saisir les brochettes 5 minutes sur la braise du barbecue ou sous le grill du four.
Servir les brochettes saupoudrées de romarin et accompagnées d’une salade et de pommes de terre cuites sous la cendre (ou au four).
Le saviez-vous ?
Infos équilibre alimentaire :
En cuisine, alterner les modes de cuisson (grillé, poêlé, rôti, mijoté) aide à limiter l’ajout de matières grasses tout en gardant du plaisir.