Burger au bœuf, sriracha, cheddar

Pour 4 personnes

Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 25 min

23* gr de protéines par portion

*Estimation pour 125 g de viande crue sans os, à raison d’environ 24 g de protéines pour 100 g de viande.

Les morceaux de bœuf

Basse-côte

Morceau goûteux et légèrement persillé, idéal pour une cuisson à la poêle, au grill ou en plat mijoté. Elle offre une viande tendre et savoureuse, parfaite pour une cuisine généreuse.

Paleron

Morceau savoureux et légèrement gélatineux, qui devient fondant après une cuisson lente.

Ingrédients

  • 4 buns aux graines de sésame
  • 500 g de bœuf haché (basse côte ou autre morceau persillé à hacher)
  • 50 g de blanc de bœuf
  • 8 tranches de cheddar
  • 1 oignon
  • 20 g de beurre demi-sel
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1 laitue iceberg
  • Sauce barbecue
  • 3 c. à soupe de mayonnaise
  • 1 c. à café d’huile de sésame
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe de sauce sriracha
  • 1 c. à soupe de pâte de sésame
  • 1 c. à café de jus de citron ou yuzu

Préparation

Caraméliser l’oignon émincé avec le beurre, puis ajouter le miel et poursuivre la cuisson jusqu’à obtenir des oignons fondants.

Préparer la mayonnaise sriracha en mélangeant tous les ingrédients. Découper la laitue en feuilles adaptées aux buns.

Former 8 steaks avec la viande hachée. Toaster les buns, cuire les steaks à la poêle, ajouter le cheddar et superposer les steaks.

Garnir les buns avec la mayonnaise sriracha, la salade, deux steaks, les oignons caramélisés et la sauce barbecue, puis refermer.

Le saviez-vous ?

Infos filière :
La filière élevage et viande a obtenu à trois reprises le label « Engagé RSE » niveau confirmé, en 2018, 2021 et 2024.