Entrecôte poêlée au beurre de truffe
Pour 4 personnes
Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 10 min
Les morceaux de bœuf
Entrecôte
Morceau qui se distingue par sa tendreté et son persillage naturel qui fond à la cuisson. Elle offre une viande juteuse et savoureuse, parfaite pour les cuissons rapides comme la poêle ou le grill.Basse-côte
Morceau goûteux et légèrement persillé, idéal pour une cuisson à la poêle, au grill ou en plat mijoté. Elle offre une viande tendre et savoureuse, parfaite pour une cuisine généreuse.Ingrédients
- 1 entrecôte épaisse d’environ 800 g
- 80 g de beurre
- 1 petite boite de truffes en lamelles ou de pelures de truffes, 25 g environ
- Sel et poivre du moulin
Préparation
Saler et poivrer l’entrecôte des deux côtés.
Chauffer fortement une grande poêle, sans matière grasse. Saisir l’entrecôte à feu vif, 3 minutes d’un côté et 5 minutes de l’autre puis la laisser reposer.
Hors du feu, ajouter le beurre et les truffes dans la poêle chaude, laisser fondre et remuer.
Servir l’entrecôte nappée du beurre de truffe et accompagnée d’une salade verte aux pointes d’asperges.
Le saviez-vous ?
En 2024, 121 700 élevages français étaient détenteurs d’au moins une vache.
*Estimation pour X g de viande crue sans os, à raison d’environ 22 g de protéines pour 100 g de viande.