Faux-filet de bœuf et gnocchis au gorgonzola

Pour 1 personnes

Temps de préparation 6 min

Temps de cuisson 11 min

45 gr de protéines par portion

Les morceaux de bœuf

Faux-filet 

Morceau tendre et savoureux, apprécié pour son goût riche et sa texture fondante après une cuisson simple et maîtrisée.

Rumsteck

Morceau tendre et savoureux, polyvalent, idéal rôti, poêlé ou grillé.

Ingrédients

  • 1 faux-filet de bœuf de 200g
  • 150 g de gnocchis (à poêler)
  • 100 g de poireau
  • 1 càs de crème liquide
  • 25 g de gorgonzola

Préparation

Couper les extrémités du poireau puis l’émincer finement. Rincer abondamment pour retirer les impuretés.

Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle, sur feu vif. Ajouter les gnocchis à poêler et les faire dorer pendant 2 min en remuant. Couvrir et poursuivre la cuisson 3 min, sur feu doux, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réserver au chaud.

Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une seconde poêle, sur feu vif. Ajouter les poireaux, saler et poivrer. Les faire revenir 2 min en mélangeant. Baisser le feu, couvrir et poursuivre la cuisson 5 à 6 min, sur feu moyen.

Dans la seconde poêle avec les poireaux, ajouter la crème, le gorgonzola et les gnocchis. Mélanger, saler et poivrer. Poursuivre la cuisson 2 à 3 min.

Pendant ce temps, faire cuire le faux-filet dans une noisette de beurre, 2 min de chaque côté pour une cuisson saignante, salez et poivrez. Ajouter une noisette de beurre pendant la cuisson pour arroser la viande.

Couper en tranches et servir avec les gnocchis crémeux au gorgonzola

Le saviez-vous ?

Infos équilibre alimentaire :
Une portion type de viande cuite correspond à la taille de sa paume de main et à l’épaisseur de son petit doigt.

*Estimation pour 200 g de viande crue sans os, à raison d’environ 22 g de protéines pour 100 g de viande.