Le tartare du boucher
Pour 4 personnes
Temps de préparation 15 min
25 gr de protéines par portion
Les morceaux de bœuf
Steak haché
Viande finement hachée. À la cuisson, elle devient tendre et juteuse, avec une texture fondante et savoureuse.Rumsteck
Morceau tendre et savoureux, polyvalent, idéal rôti, poêlé ou grillé.Ingrédients
- 500 g de viande hachée de bœuf
- 2 grosses échalotes
- 2 gousses d’ail
- 1 botte de ciboulette
- 10 branches de persil plat
- 10 cornichons
- 10 g de câpres
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe de ketchup
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Préparation
Hacher les échalotes, l’ail, les cornichons et les câpres. Ciseler le persil et la ciboulette.
Mélanger la viande hachée de bœuf, l’huile d’olive, les herbes et les condiments, du sel et du poivre.
Laisser reposer le tartare du boucher 10 minutes au réfrigérateur avant de le servir bien frais, accompagné de frites croustillantes.
Conseil : Il est aussi possible de servir ce tartare poêlé, comme des steaks hachés.
Le saviez-vous ?
Infos santé et nutrition :
La viande de bœuf est la meilleure source de fer héminique.
*Estimation pour 125 g de viande crue sans os, à raison d’environ 20 g de protéines pour 100 g de viande.