Rôti de bœuf à l’italienne
Pour 6 à 8 personnes
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 30 min à 50 min
37* gr de protéines par portion
*Estimation pour 170g de viande crue sans os, à raison d’environ 22g de protéines pour 100g de viande.
Les morceaux de bœuf
Rôti
Morceau tendre et peu gras, parfait pour une cuisson au four et une découpe régulière.Tende de tranche
Morceau maigre et régulier, bonne tenue à la cuisson, idéal pour rôtis et tranches fines.Ingrédients
- 1 rôti de bœuf d’1,2 kg sans barde et sans ficelle
- 10 tranches de jambon de Parme
- 5 c. à soupe de pesto
- Sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).
Badigeonner le rôti avec 4 cuillères à soupe de pesto puis l’entourer avec le jambon et le ficeler. Saler et poivrer.
Mettre le rôti dans un plat et le cuire 30 à 35 minutes pour une cuisson saignante. Badigeonner le rôti cuit avec le reste du pesto et le laisser reposer 6 à 8 minutes avant de le trancher.
Servir le rôti de bœuf à l’italienne accompagné d’une poêlée de maïs et de courgettes ou d’un gratin de pommes de terre.
Le saviez-vous ?
Infos filière :
La filière bovine française est engagée avec le Pacte Sociétal depuis 2017 entre autres sur le bien-être animal et la préservation de la biodiversité.