Steak grillé et haricots-frites au four
Pour 6 personnes
Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 20 min
18 gr de protéines par portion
Les morceaux de bœuf
Steak
Morceau fibreux, découpé directement dans le muscle. À la cuisson, il offre une belle tenue et une mâche généreuseRumsteck
Morceau tendre et savoureux, polyvalent, idéal rôti, poêlé ou grillé.Ingrédients
- 1 poire de bœuf de 500 g environ
- 600 g de haricots verts
- 600 g de pommes de terre à frites
- 2 c. à soupe d’huile de pépins de raisin
- 1 c. à soupe de parmesan râpé
- 2 branches de romarin
- 30 g de beurre ½ sel à température ambiante
- 5 brins de persil
- Sel
- Poivre noir du moulin
Préparation
Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante.
Préparer un beurre maître d’hôtel : laver et ciseler le persil, mélanger 1 c. à soupe avec le beurre. Former un boudin dans du film alimentaire et réserver au réfrigérateur.
Équeuter les haricots côté pédoncule en gardant la pointe. Laver et couper les pommes de terre non pelées en frites. Hacher le romarin.
Mélanger les frites avec 4 pincées de romarin, 4 pincées de sel et 1 c. à soupe d’huile. Étaler sur une moitié de plaque.
Mélanger les haricots avec 1/2 c. à soupe d’huile, le parmesan et 1 pincée de sel. Étaler sur l’autre moitié.
Enfourner 20 min.
Huiler et chauffer un gril. Saler la viande, cuire des deux côtés, poivrer en fin de cuisson puis laisser reposer 10 min.
Trancher le beurre et la viande. Servir avec les légumes et parsemer du persil restant.
Le saviez-vous ?
Infos équilibre alimentaire :
La viande de bœuf se mange aussi bien crue que cuite.
*Estimation pour 85 g de viande crue sans os, à raison d’environ 21 g de protéines pour 100 g de viande.