Tagliata de bœuf
Pour 4 personnes
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 4 min
33* gr de protéines par portion
*Estimation pour 150 g de viande crue sans os, à raison d’environ 22 g de protéines pour 100 g de viande.
Les morceaux de bœuf
Faux-filet
morceau tendre et savoureux, apprécié pour son goût riche et sa texture fondante après une cuisson simple et maîtrisée.Rumsteck
morceau tendre et savoureux, polyvalent, idéal rôti, poêlé ou grillé.Ingrédients
- 600g de faux-filet de bœuf
- 100g de roquette
- 50g de parmesan
- 3 càs d’huile d’olive
- 1 càs de vinaigre balsamique
- 200g de tomates cerises
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Préparation
Laver et essorer la roquette. Couper les tomates cerises.
Réaliser des copeaux de parmesan à l’aide d’un économe. Réserver à température ambiante.
Faire chauffer une poêle sans matière grasse. Saler légèrement la viande juste avant cuisson.Déposer le bœuf et le saisir 2 à 3 minutes par face pour une cuisson saignante.
Retirer la viande de la poêle et la laisser reposer 5 minutes, couverte légèrement de papier aluminium. Couper la viande en tranches fines, perpendiculairement aux fibres.
Disposer sur un plat, ajouter la roquette, les tomates et les copeaux de parmesan.
Arroser d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
Poivrer au dernier moment.
Le saviez-vous ?
Infos santé et nutrition :
Le bœuf apporte naturellement des vitamines B (notamment B12, B6 et niacine) qui contribuent au métabolisme énergétique normal et à réduire la fatigue.